ΣΟΥΠΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ
Μια κρύα σούπα που ξυπνά τη γεύση, γενναιόδωρα καρυκευμένη με πιπέρι και με υπέροχη γεύση της κρέμας καρύδας.
Συστατικά:

  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 7 ντομάτες
  • 20cl κρέμα μαγειρικής καρύδας ECOMIL
  • κουρκούμας ΟΛΑ ΒΙΟ
  • κάρυ ΟΛΑ ΒΙΟ
  • αλάτι Μεσολογγίου
  • πιπέρι μάυρο ΟΛΑ ΒΙΟ
  • ελαιόλαδο
  • κρεμμύδι

Συνταγή:
Αφαιρέστε την φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε σε λίγο λάδι.
Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίζουμε μπαχαρικά. Σοτάρετε σε λίγα λεπτά.
Καλύψτε με νερό, αφήνουμε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφήστε να κρυώσει η σούπα, προσθέστε την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε. Το βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρετε κρύα.
Υπέροχη σούπας vegan από την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ