Αλεύρια

Το αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης παράγεται από ολόκληρο τον κόκκο, διατηρώντας το πίτουρο και το φύτρο του σιτηρού. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων με πιο συμπαγή υφή. Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών και μπορεί να συνδυαστεί με άλλα άλευρα ή να χρησιμοποιηθεί μόνο του..