ΥΛΙΚΑ :

  • 600gr περίπου  (κρίνετε εσείς την ποσότητα ανάλογα τις μερίδες που θέλετε) σε φέτες (Bioinside) κατεψυγμένα  ή φρέσκα
  • 2 - 3 λίτρα νερό
  • ½ κούπα λάδι καρύδας (Bioplanete) ή ελαιόλαδο Ηλείας ΒΙΟ
  • 10-12 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα ΟΛΑ ΒΙΟ
  • αλάτι Ιμαλάϊων ΟΛΑ ΒΙΟ
  • πιπέρι μαύρο ΟΛΑ ΒΙΟ
  • ταχίνι ολικής άλεσης ΟΛΑ ΒΙΟ
  • χυμός 2-3 λεμονιών

*Το αυγολέμονο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ταχίνι ολικής ΟΛΑ ΒΙΟ και χυμό λεμονιού.

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ:

  • 1 κύβος λαχανικών χαμηλό αλάτι (Natur Compagnie)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μία κατσαρόλα βάζετε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια που έχετε ψιλοκόψει, όπως και τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά. Επόμενο βήμα είναι να ρίξετε τα μανιτάρια τα οποία έχει ξεβγάλει καλά (και έναν ζωμό λαχανικών για λίγη παραπάνω γεύση αν επιθυμείτε) και αφήνεται να βράζουν περίπου περίπου 15 λεπτά. Ενδιάμεσα θα ρίχνετε όσο νερό χρειαστεί! Στην συνέχεια προσθέστε και το ρύζι και αφήστε για άλλα 20 λεπτά. Ετοιμάστε σε ένα μπολ χυμό τριών λεμονιών και ταχινού και ρίξτε το όταν θα είναι έτοιμο και το ρύζι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε την ζεστή! 
Καλή σας απόλαυση!