ΑΛΕΥΡΙ ΑΜΑΡΑΝΘΟΥ BIO ΧΥΜΑ 20Κg

Το αλεύρι του αμαράνθου είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας πολύ εύγευστο με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε αρτοσκευάσματα που δεν χρειάζονται φούσκωμα  π.χ. πίτες και τηγανίτες. Για την παρασκευή ψωμιού θα πρέπει να το αναμείξουμε με άλλα άλευρα με αναλογία 1 μέρος αλεύρι αμαράνθου προς 4 μέρη άλλων αλεύρων. Το αλεύρι αμαράνθου δεν έχει γλουτένη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Έχει τρεις φορές υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πέντε φορές σε σίδηρο σε σχέση με το αλεύρι σταριού. Επίσης έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο από το γάλα όπως και φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες Α και C.

Περιέχει τοκοτριενόλες (μορφή βιταμίνης Ε) και λινολεικό οξύ. Το αλεύρι αμαράνθου χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά. Το μαγείρεμα του αμαράνθου βελτιώνει την πεπτικότητα και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Το αλεύρι αμαράνθου στερείται γλουτένης που υπάρχει στο σιτάρι. Ως εκ τούτου, δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού.