"Η ποσότητα ζάχαρης που υπάρχει στα καθημερινά μας γεύματα προκαλεί πολλές αρνητικές επιπτώσεις στη ζωή μας", 

«Από την αύξηση του σωματικού βάρους έως τον διαβήτη και ακόμη και τα δερματικά προβλήματα που προκαλούνται από τη γλυκοζυλίωση - η οποία είναι μια ανισορροπία που προκαλείται από τη ζάχαρη που εμποδίζει τη λειτουργία των βιομορίων».

Η ζάχαρη έχει συνδεθεί εδώ και πολύ καιρό με την παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου 2, αλλά η γλυκοζυλίωση είναι υπεύθυνη για πολλά διαβητικά δερματικά προβλήματα, όπως η βλάβη στον συνδετικό ιστό και η χρόνια φλεγμονή, οδηγώντας σε ακόμη πιο σοβαρές καταστάσεις όπως ο καταρράκτης και η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Οι δίαιτες μας μας δίνουν επίσης ρυτίδες, και η γλυκίαση είναι ένας από τους λόγους. Τα προηγμένα τελικά προϊόντα γλυκοποίησης (AGEs) είναι μια ομάδα ενώσεων που δημιουργούνται όταν η ζάχαρη αντιδρά με αμινοξέα. Η διαδικασία είναι ένας από τους κύριους μοριακούς μηχανισμούς που βλάπτουν το σώμα μας.

Η ζάχαρη συμβάλλει επίσης σημαντικά στην καρδιακή νόσο. 
Μια μελέτη του 2013 με τίτλο Κατανάλωση γλυκαντικών ποτών, περιστατικό στεφανιαίας καρδιακής νόσου και βιοδείκτες κινδύνου σε άνδρες που συνδέουν ζαχαρούχα γλυκά αλλά όχι τεχνητά γλυκαμένα ποτά με σημαντική αύξηση της στεφανιαίας νόσου. Συνδέθηκε επίσης με ζαχαρούχα ποτά με δυσμενείς μεταβολές του αίματος.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ενημέρωσε πρόσφατα τους ανθρώπους να μειώσουν την καθημερινή κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων σε λιγότερο από το 10% της συνολικής πρόσληψης ενέργειας. Ο ΠΟΥ δήλωσε ότι εάν οι άνθρωποι μπορούν να κρατήσουν τη πρόσληψη ζάχαρης κάτω από 5 τοις εκατό, θα έχουν επιπλέον οφέλη για την υγεία, όπως οι μειωμένες οδοντικές κοιλότητες.

Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η ζάχαρη είναι τόσο εθιστική, σύμφωνα με την Faria, είναι λόγω του μύκητα που εισέρχεται στο σώμα όταν καταναλώνεται η ζάχαρη. "Όσο περισσότερη ζάχαρη τρώμε, τόσο πιο δραστική είναι ο μύκητας και θα πρέπει συνεχώς να τρώμε τον μύκητα", είπε.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι χτισμένος για να ποθεί γλυκές γεύσεις.

Από χημική άποψη, ο εθισμός συμβαίνει επειδή τα επίπεδα ντοπαμίνης αυξάνονται όταν καταναλώνεται η ζάχαρη, κάτι παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει όταν λαμβάνονται φάρμακα, όπως η κοκαΐνη.

"Από κοινωνική και ψυχολογική άποψη, γνωρίζουμε επίσης ότι η ζάχαρη είναι πολύ παρήγορο. Όταν το κέντρο αναψυχής ανάβει, αυτό είναι παρήγορο και σε κάποιο βαθμό ισοδύναμο με μια χαμηλή δόση αντικαταθλιπτικού. "

Το ακριβώς αντίθετο συμβαίνει εάν τρώμε μια σαλάτα δεδομένου ότι τα περισσότερα λαχανικά δεν πυροδοτούν μια μεγάλη απόκριση ντοπαμίνης.

Η κατανάλωση γλυκών τροφίμων ή ποτών προκαλεί γεύσεις, οι οποίες στέλνουν μηνύματα στον εγκέφαλο ότι βρήκαμε μια γρήγορη και ασφαλή πηγή ενέργειας. Αντίθετα, οι ξινείς γεύσεις ερμηνεύονται από τον εγκέφαλο ως χαλασμένα τρόφιμα, ενώ οι πικρές γεύσεις σηματοδοτούν δηλητηριώδη τροφή. Ουσιαστικά, ο εγκέφαλος ερμηνεύει τη ζάχαρη ως ανταμοιβή και λαχταράει περισσότερο.

Η πανταχού παρούσα ζωή και ο εθισμός

Η ζάχαρη είναι παντού αυτές τις μέρες. Δυστυχώς, οι εσωτερικοί υποδοχείς δεν έχουν προσαρμοστεί ώστε να μην λένε όχι σε ζαχαρούχα τρόφιμα και ποτά. Οι υποδοχείς γεύσης σε ανθρώπους και αρουραίους εξελίχθηκαν σε χώρους όπου η ζάχαρη ήταν αραιή και οι υποδοχείς αυτοί δεν άλλαξαν ποτέ για να προσαρμοστούν στον κόσμο που ζούμε σήμερα.

Χρήσιμες πληροφορίες από την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ