ΑΠΟ ΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ

το άσπρο ψωμί είναι η βασική του δυτικού τύπου διατροφή. Ωστόσο, έχει μικρή θρεπτική αξία και μπορεί να είναι επιζήμια για τον οργανισμό μας. Ας μάθουμε το γιατί.

1.Το σύγχρονο σιτάρι είναι υβριδική ποικιλία
Το σύγχρονο σιτάρι δεν έχει καμία σχέση με το σιτάρι του χτες! Ακόμα κι αν είναι βιολογικό ,το σύγχρονο σιτάρι είναι ένα υβρίδιο σιταριού. Εκτός από την παροχή λιγότερων θρεπτικών ουσιών στο σώμα μας, είναι πολύ πλούσιο σε γλουταμίνη, πρωτεΐνη που είναι επιβλαβής για το εντερικό τοίχωμα.
2.Το άσπρο ψωμί είναι πλούσιο σε γλουτένη
Το σύγχρονο σιτάρι είναι πολύ πλούσιο σε γλουτένη και επιλέχθηκε κυρίως για την παρασκευή ψωμιού. Η γλουτένη δίνει μια πιο ελαστική και μαλακή για το ψωμί, το οποίο φαίνεται να είναι πιο νόστιμο. Ωστόσο, όταν καταναλώνεται σε αφθονία, η γλουτένη μπορεί να δημιουργήσει μια ανώμαλη ανοσολογική αντίδραση, η οποία οδηγεί σε φλεγμονή των κυττάρων των εντερικών λαχνών. Αυτή η βλάβη μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα συμπτώματα, όπως κοιλιακό άλγος, κόπωση ή πεπτικά προβλήματα.
3.Το άσπρο ψωμί είναι πολύ φτωχό σε θρεπτικά συστατικά
Λευκό ψωμί είναι φτιαγμένο από λευκό αλεύρι, τόσο εκλεπτυσμένο. Το φύτρο και το πίτουρο του σιταριού έχουν αφαιρεθεί, τα οποία είναι πολύ θρεπτικές ουσίες που ήταν αρχικά στο σιτάρι και περιείχαν (φυτ.ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα ...). Έτσι, το εκλεπτυσμένο σιτάρι δεν έχει πλέον μεγάλη θρεπτική αξία!
4. Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
Το άσπρο ψωμί έχει γλυκαιμικό δείκτη των 70 (όπως λευκή ζάχαρη!), Που συγκαταλέγεται ανάμεσα στις τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Όσο περισσότερο ένα τρόφιμο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τόσο περισσότερο το πάγκρεας θα απελευθερώσει ινσουλίνη για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα (σάκχαρο αίματος). Αντιμέτωποι με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, το πάγκρεας και ολόκληρος ο οργανισμός υφίστανται μια πραγματική επιθετικότητα. Κάπως, τρώγοντας άσπρο ψωμί ισούται τραγάνισμα κύβους ζάχαρης: αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, η οποία προκαλεί μια ακίδα ινσουλίνης και μακροπρόθεσμο κίνδυνο για δημιουργία διαβήτη ή παχυσαρκία.
5. Εχει πάρα πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
Το άσπρο ψωμί είναι πλούσιο σε αλάτι. Ένα αρτοσκεύασμα 250g περιέχει περίπου 4,7 g άλατος, η οποία είναι σχεδόν ισοδύναμη με τη μέγιστη συνιστώμενη από την ΠΟΥ.
Επιπλέον, η έκθεση της AFSSA 2002 τοποθετείται το ψωμί στο πάνω μέρος της καθημερινής διατροφής των περισσότερων προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Χρήσιμες πληροφορίες για υγιεινή διατροφή από την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ