Μουσακάς vegan

Posted by biohealth 10/09/2018 0 Comment(s) Συνταγές μαγειρικής,

ΜΟΥΣΑΚΑΣ VEGAN

Δοκιμάστε αυτόν τον υπέροχο vegan μουσακά αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος με πουρέ πατάτας και τον κιμά με νόστιμές φακές.

Συστατικά:

  • 5 μεγάλες πατάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 
  • 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο συν 2 κουτ.σουπας, χωρισμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 1/2 φλιτζάνια)
  • 3 κουταλάκια γλυκού ρίγανη ΟΛΑ ΒΙΟ
  • 1 συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα περίπου 400γρ
  • 2/3 φλιτζάνι φακές ΟΛΑ ΒΙΟ
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ξύλο κανέλας Κευλάνης ΟΛΑ ΒΙΟ
  • 2 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
  • 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
  • 3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες

Παρασκευή:

1. Ψήστε πατάτες και σκόρδο σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε και αποθηκεύστε το υγρό. Αναμίξτε με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 2 φλιτζάνια μαγειρικό υγρό. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.

2. Θερμάνετε 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την ρίγανη και σωτάρετε 5 λεπτά. Προσθέτετε ντομάτες, φακές, φύλλα δάφνης, ξύλο κανέλας και 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο με πατάτα υγρό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε 45 λεπτά ή έως ότου οι φακές να μαλακώσουν.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και την κανέλα και τις φακές. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.

3. Τοποθετήστε φέτες μελιτζάνες σε φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτα και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε να σταματήσετε 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Βάλτε σε ένα βαθύ ταψί 13-x 9 ιντσών 1 1/2 φλιτζάνια μείξη φακές στο κάτω μέρος. Στην συνέχεια από πάνω μελιτζάνα, ακολουθούμενη από κολοκυθάκια και ντομάτες. 
Στην συνέχεια 2 φλιτζάνια μείξη φακή πάνω. Απλώστε το ήμισυ των πατατών πάνω από το μίγμα φακής. 
Από πάνω βάλτε τις μελιτζάνες που απομένουν και μείγμα φακής. Απλώστε τις εναπομένουσες πατάτες πάνω από την κορυφή, φροντίζοντας να καλύψετε πλήρως. 
Ψήστε 1 1/2 ώρες ή έως ότου η κορυφή είναι καφέ.

Διατροφικές πληροφορίες
Θερμίδες: 274 
Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: 46 g εκ των οποίων σάκχαρα 9g
Περιεκτικότητα σε λίπη: 8,5 g εκ των οποίων κορεσμένα 1g
Περιεκτικότητα σε φυτ.ίνες: 12 g 
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: 7 g 

Νόστιμες δημιουργίες vegan από την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ