ΣΙΤΑΡΙ ΔΙΚΟΚΚΟ ΒΙΟ 500ΓΡ

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Υλικά για 4 άτομα

• 200 γραμμ. αποφλοιωμένο δίκοκκο (ζειας) σιτάρι ΟΛΑ ΒΙΟ
• 400 γραμμ. ντομάτες, χωρίς τη φλοίδα και τα σπόρια
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• 3 κ. σούπας μαϊντανό
• 3 κ. σούπας βασιλικό
• 2 κ. σούπας κρέμα σόγιας
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα

Εκτέλεση
Βάζετε το δίκοκκο σιτάρι να μουλιάσει σε ένα μπολ με κρύο νερό για 3 ώρες (αν θέλετε να αποφύγετε και τη γλουτένη, αντικαταστήστε το σιτάρι με ρύζι). Στη συνέχεια το βράζετε για 1 ώρα, σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μία μετρίου μεγέθους κατσαρόλα και σωτάρετε τη σκελίδα του σκόρδου. Προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και τη σόδα. Μόλις βράσει το σιτάρι, το σουρώνετε και το προσθέτετε στη σάλτσα ντομάτας, που σιγοβράζει. Διαλύετε τη σόγια σε μερικές κουταλιές κρύο νερό και την προσθέτετε στην κατσαρόλα. Αφήνετε να βράσει για επιπλέον 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τον βασιλικό, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρετε αμέσως. Σημειωτέον, τη σόγια τη χρησιμοποιούμε για να μειώσει την οξύτητα της ντομάτας, όταν δεν επιθυμούμε να προσθέσουμε ζάχαρη.